花生油加工厂前景佳，选择郑州企鹅粮油机械助力油厂发展

花生是我国重要的油料和经济作物之一，营养价值较高，对提高人类营养与健康水平起着重要的作用。花生中含有50%左右的脂肪，24% ~ 36%的蛋白质还含有丰富的维生素E、8种人体所需氨基酸、3%的矿物质以及丰富的植物固醇，常被人们誉为“植物肉”、“绿色牛乳”。从中提取得到的花生油中饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸质量分数超过80%，油酸的含量在众多植物油中算是比较高的。

据了解，近些年我国约有50%以上的花生被用于制油，花生油产量占我国植物油自给量的四分之一以上，在粮油市场中占据重要位置。随着我国花生种植面积及消费量的不断提升，我国已经是花生生产、出口和消费大国。国内花生资源丰富、种植范围广，主要集中在河南、山东、河北、广东、安徽、湖北、四川、吉林等省。

随着市场需求的变化，市面上花生油的种类也随之发生改变，我国花生油种类从原本的普通品种逐渐转变为高油酸花生油以及浓香花生油，其中高油酸花生油的加工与原料关系比较大，需要选择高油酸花生进行加工，高油酸花生指的是油酸含量占脂肪酸总量在75 %以上，油酸和亚油酸比值大于或等于10的花生，高油酸花生富含脂肪和蛋白质，是很好的油脂和蛋白质来源，与普通花生相比高油酸花生具备抗氧化性强，耐贮性好，营养价值高，有益人体健康。

2018年12月1日，农业农村部发布NY/T 3250- 2018 《高油酸花生》农业行业标准正式实施，该标准的制订标志着行业的规范与成熟，为我国高油酸花生油行业的发展提供了所需的依据。近年来，高油酸花生育种、繁种、种植、推广、加工、销售全产业链有条不紊的进行着。

数据显示，截至2022年12月底国内通过登记、省级鉴定或省级备案的高油酸花生新品种达248个，河南品种选育为85个，其中开封市农林科学研究所（含合作单位共同选育品种4个）和濮阳市农业科学院（含合作单位共同选育品种1个）分别育成高油酸花生新品种18个，位居国内育种单位前三。

河南是花生生产大省，花生播种面积在1900万亩以上，总年产量达580万吨，种植面积和总产量在国内属于排名比较靠前的，河南花生的种植面积及产量现状意味着，综合利用花生原料，大力发展花生油加工产业，在推动乡村产业振兴上具有重要的意义。在现代化技术的支持下，相关从业者不光在花生原料培育上下功夫，还建立了花生加工系统资源多元化、高值化、链条化的制造模式，在制取花生油的过程中不断探索，以期生产处风味佳、口感好、营养价值高的食用油。

在工业生产中花生油的生产多采用压榨法制油，为了生产出的具有浓郁香味的花生油部分油厂会采用整粒花生仁进行炒籽和压榨，以期能够充分挥发出花生油料的香气，在实际生产加工过程中，原料、工艺条件等都会对花生油的风味和质量产生影响，想要生产处预期的花生油就意味着对花生仁的质量和炒籽工艺要求比较高。

经过大量的实践发现炒籽时间和炒籽温度对花生油风味影响较大，不同炒籽温度和炒籽时间得到的花生油会出现生香味、甜香味、熟坚果味、焦香味和煳味5个感官，经过实验对比发现，熟坚果味、焦香味均随炒籽温度的升高先增后减，基本都是在165°C达到峰值，甜香味则是随着炒籽温度呈先增后减趋，在160°C左右达到峰值，生香味则是随着炒籽温度升高呈递减趋势，当温度达到170°C生香味消失，煳味在炒籽温度达到155°C时比较明显，随后随炒籽温度的升高呈逐渐变强。

因此在对花生油料进行炒籽时，将炒籽温度控制在165°C得到的花生油风味是比较好的，想要达到准确的炒籽温度就需要油厂配备带有自动温控的粮油设备，在此为您推荐企鹅粮油机械设备厂家，厂家位于河南的省会郑州，凭借着近水楼台先得月的优势，在花生油的提取加工上具备丰富的经验，制造的设备压榨得到的花生油从风味到口感都备受消费者青睐，河南省内多家油厂都曾到企鹅粮油机械设备厂采购过设备。

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